1. 原理　真空干燥(vacuum drying)是指在密閉設(shè)備中抽去空氣使環(huán)境處于負(fù)壓狀態(tài)，水的沸點降低，水分子更容易從物料中逃逸，隨即被真空泵抽走的干燥方法。

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2.特點　真空干燥效率高，干燥后的物料形成多孔結(jié)構(gòu)呈蓬松海綿狀，易粉碎，有較好的溶解性；真空環(huán)境降低水的沸點，低溫就能使水分快速蒸發(fā)，適用于熱不穩(wěn)定物料的干燥；真空中不含空氣，減少與氧氣接觸的機(jī)會，適用于易氧化物料的干燥。但也有熱利用率低、干燥后浸膏仍需二次粉碎等缺點。

3.設(shè)備概況　真空干燥設(shè)備往往配備溫控裝置，通過升高環(huán)境溫度加速物料中水分的蒸發(fā)，提高干燥效率。真空干燥設(shè)備分為間歇式和連續(xù)式。間歇式顧名思義就是隔一段時間運(yùn)行一下設(shè)備，包括真空干燥箱和旋轉(zhuǎn)型真空干燥設(shè)備。例如真空干燥箱，當(dāng)真空達(dá)到設(shè)定值后，關(guān)閉真空泵，待物料釋放的水蒸氣充滿干燥箱時再打開真空泵抽出水蒸氣，間歇開關(guān)至物料完全干燥。連續(xù)式顧名思義就是連續(xù)不斷運(yùn)行設(shè)備，包括帶式真空干燥設(shè)備和真空振動干燥設(shè)備。中藥研發(fā)和生產(chǎn)常用的真空干燥設(shè)備有真空干燥箱、雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥設(shè)備、帶式真空干燥設(shè)備、真空耙式干燥設(shè)備等。